“没有产品质量，一切都是负数。我们使用的所有食品添加剂执行向市质监局报告制，经核定真实合法后，严格按国家标准规范使用。”昨日，蒙牛乳业（马鞍山）有限公司行政副总关英杰开门见山说起企业规范使用食品添加剂。
蒙牛乳业（马鞍山）有限公司拥有全球最大的冰淇淋和液态奶低温单跨体生产车间。当日，记者随同市质监局工作人员穿上工作服、走过除尘消毒通道、清洗双手后，来到冰淇淋生产配料车间的食品添加剂仓库。百余种的食品添加剂整齐地排放在一个个货架上，每一个都标志了名称。配料车间负责人杨哲正按生产单在电脑上操作、配备当日生产所需的食品添加剂，每一种食品添加剂一旦确定数量就会贴上条形码。品保处处长张英春介绍，马鞍山公司使用的食品添加剂配方都是集团统一制定的，由电脑备存、电脑配料、电脑称重，电子化的操作杜绝了人为因素造成的使用不准确；条形码的识别杜绝遗漏、重复、差错。
据了解，蒙牛乳业现有质量**人员100余名，通过对生产过程的监管和管理，确保了产品生产的质量。而这得益于市质监局在全省率先探索实施的“食品安全主任制度”，以“化整为零”的方式责任到人，形成统一指挥、分散监管的食品安全工作网络，解决了因企业主体责任缺失导致产品质量安全监管被动和滞后的局面，在企业培养起专业质量**人才、增强企业保证产品质量的内在动力，建立起食品生产加工环节的长效监管机制。
为切实保障人民群众食品安全，全面提升我市食品生产环节质量安全水平，我市在督促企业建立全过程质量安全制度，落实企业主体责任的同时，对重点食品企业的产品开展大检查，落实风险防范措施。市质监局食品科负责人李俊杰介绍，我市目前共有食品生产许可证获证企业143家，主要从事豆制品、肉制品、乳制品、糕点、酱腌菜、酒类、炒货等食品的生产。年产值亿元以上的食品生产企业有蒙牛、雨润、达利、青啤、雪润、黄池集团6家；签订承诺书小作坊131家，其中市区98家，当涂县33家。针对目前食品监管人员少，监管工作量大的特点，市质监局采取“定人、定责、定大类、定企业（小作坊）”的方式分片包干，由专人负责对包干企业（小作坊）实施巡查、回访、核查等监管措施，确保监管职责履行到位，进一步提高了日常巡查工作的效率。
今年，市质监局加大对生产加工环节食品添加物使用的专项整治。在企业自查的基础上，对企业开展现场监督检查，通过核查企业原辅料库房、核对企业产品配料表、检查企业添加剂使用记录等方式核实企业填报的《食品添加物质使用登记表》的完整性和真实性；开展食品添加剂专项抽查，加强原料采购和生产配料等重点环节的日常监管，督促生产企业严格执行有关标准和质量安全控制要求，严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂。对“两超一非”行为（超范围、超用量、非食品添加物质）和使用回收食品等违法行为，加大打击力度。